现在每个人的家里面应该多多少少都会有些腊肉吧，毕竟刚过完年，正是吃腊肉的时候，虽然说腊肉的烹饪方法比较多，但我们最常吃的还是炒腊肉，不知道大家有没有注意，有时候我们烹饪出来的腊肉没有腊味，吃起来的口感不是很好，但有时候炒出来的腊肉口感又非常好，这是为什么呢？今天小编就跟大家分享一下。炒腊肉时，是先煮还是直接炒？之前没注意，难怪没腊味不好吃。
那说到那肉大家都知道很多地方都有制作腊肉的习惯，但它们的制作方法不一样，有的是风干，还有的是烟熏，虽然他们都叫腊肉，但是因为它们的制作方法不一样，而我们在烹饪的时候也要根据腊肉的制作方法来烹饪，一般像烟熏的腊肉脏东西就比较多，我们在烹饪之前就要先将它煮一下，那风干的脏东西就比较少，我们可以不用煮，以免破坏它原有的味道。
附上炒腊肉的制作方法
【准备食材】：风干的腊肉，花菜，葱姜蒜，辣椒，干花椒，鸡精，白糖。
【制作步骤】：
首先我们将准备好的腊肉用清水冲洗干净，然后放到清水中浸泡20分钟的时间，因为一般的腊肉盐分都比较的重，我们要将腊肉里面的盐分浸泡出来，才能让炒出来的辣肉不那么咸，然后把准备好的花菜掰成小朵，放到盐水中浸泡10分钟，时间到后将其捞出来，沥干水分。
接着把浸泡好的腊肉捞出来擦干水分，然后切成薄片，把葱姜蒜洗净也切成片，在锅中加入少许的食用油烧热，等到油温4成热的时候，把切好的腊肉放到锅中煸炒，等到腊肉炒出香味后，就把葱姜蒜，辣椒和干花椒放到锅中，一起炒出香味。
最后将洗净的花菜也放到锅中一起翻炒，加入少许的鸡精和白糖翻炒均匀，最后滴上两滴香油就可以关火出锅装盘了，好吃的腊肉就制作完成了，我们在炒那样的时候，要根据自己的腊肉来决定烹饪方法，不然炒出来的腊肉就没有腊味，还不好吃。
今天给大家推荐的这道菜是：香茹腊肠蒸鸡，这道营养菜是由嫩子鸡适量、广式腊肠适量、香茹适量、香葱、姜、生抽、料酒、蚝油、老抽、糖、玉米淀粉、色拉油、盐等几个主要食材和调料搭配烹饪而成。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
